【あさイチ】石垣もちの作り方＆レシピを公開！11月28日

2019年11月28日放送のあさイチでは「石垣もち」の作り方について放送されていました。石垣もちの特徴として見た目がゴツゴツしているのですがそぼくな味でとてもおいしいとのこと。

昔からあるもので主にご年配の方に好かれる和菓子です。
当記事では放送内で公開されたレシピを紹介してきます。

石垣もちの名前の由来＆石垣いもの作り方

別府市の食文化に詳しい別府大学食物栄養科教授の立松洋子さんによると「石垣もちはサツマイモがデコボコ出ているので石垣にみえた。それから石垣いもといわれるようになった」とのこと。

たしかに見た目が石垣のようにゴツゴツしているので、
そこから名乗られたのは納得ですね。

またなぜ別府には石垣が多いのかというと、別府は火山が多いので火山の噴火の石がたくさんありましてそれで石垣を組んだりとかしたりします。とのこと。

レシピ（２０個分）

・サツマイモ　６００ｇ
・上白糖　１８０ｇ
・薄力粉　３００ｇ
・片栗粉　２０ｇ
・ベーキングパウダー　６ｇ
・塩　５ｇ

・サツマイモはあらかじめ２、３時間、水につけてアクを抜いておく。

・ボウルの中にサツマイモをいれた後、すべての粉をいれたあと水１２０ｍｌを少しずつ咥えていきます。

・混ぜながら徐々に水をいれていくのがポイント。

・混ぜるときはぐわっと大きく混ぜるのではなく切るような感じでまぜるとよい。

・生地に粘りが出たら丁度いいくらい。完成した記事にあんこうをいれます。

・生地を１つ５０ｇくらいにまるめる。

・生地を蒸し器にかけて強火で２５分蒸せば完成！

お味はそぼくな味わいです。

食べた時に水分がたくさんもっていかれるので、
その辺はお気を付けください。